経営の仕組み化を進めた事で184店舗にまで事業が拡大【株式会社米乃家様】
株式会社米乃家 代表取締役 村瀬昇平様
- 飲食店
■はじめに
2020年、全国展開を目指して急成長中だった村瀬社長の会社。現在では店舗数が189店舗以上にまで拡大し、次なる目標である1000店舗、さらにはグローバル展開を見据えています。その背景には、弊社のコンサルティングが大きな役割を果たしていました。今回は、当時抱えていた課題や導入後の変化について詳しく伺いました。
《企業概要》
会社名：株式会社米乃家
設立：2006年9月
店舗数：184店（2024/11/29現在）
本社所在地：愛知県名古屋市
事業内容：たい焼き、お好み焼き、たこ焼きを扱う「米乃家」の全国展開
《当社のご支援概要》
■多店舗化に向けたマネジメントシステム構築
■フランチャイズ本部構築
■人事評価制度構築
■年間商品・販促計画立案
■店長・マネジャー研修
■幹部会議進行
① 弊社にコンサルティングをご依頼いただいた際のお悩み
「会議もなく、企業成長が『気合と根性』頼みだった」
当時、村瀬社長の会社は事業拡大に向けて出店を加速させていました。しかし、急速な成長の中で数値管理や、マーケティング戦略、労務環境などの整備が後手に回っており、「経営の仕組み化」が全く進んでいない状況でした。
村瀬社長：「当時は社内に会議という文化もなく、数字を管理する仕組みも十分ではありませんでした。人材も増える中で、今のうちに経営の仕組み化をしないといけないという危機感がありましたね。」
村瀬社長は様々なコンサル会社を検討しましたが、飲食業特有の事情に精通しているコンサルタントにはなかなか出会えなかったそうです。
村瀬社長：「色々なコンサル会社に会いましたが、飲食業界を知らないコンサルタントの方の話は、上手くいくという確信がどうしても持てませんでした」
② 弊社コンサルティングを知っていただいたきっかけ
「三ツ井さんの本を読んで感銘を受け、直感的に信頼できると思った」
そんな中、弊社代表・三ツ井が執筆した著書が社長の目に留まりました。普段、本を読む習慣がないという村瀬社長ですが、この本だけは別だったといいます。
村瀬社長：「三ツ井さんの本は、当時の当社の課題をすべて言い当ててくれる内容でした。本を読んだ僕が『これはすごい！』と感動して、社員にも『この本をぜひ読んで欲しい！』と勧めたほどです。本を読んだ社員からも『ぜひ、この方にお願いしたい！』という意見が出て、三ツ井さんお会いする流れになりました」
著書をきっかけに、経営者同士で三ツ井と直接会う機会が訪れました。その場で交わされた言葉が、最終的な信頼を決定づけたといいます。
村瀬社長：「三ツ井さんと初めて話した時に、単なる理論家ではなく現場感覚も持ち合わせていると確信しました。この人なら間違いないと思えたんです。偉そうな『先生コンサル』ではなく、社員みんなに寄り添ってくれる姿勢にも好感が持てました。」
③ 他社と比較された場合、弊社を選んでいただいた決め手・メリット
「即座に形にするスピード感が他社とは違った」
コンサルティング会社を選ぶ上で重視したポイントは、スピード感と実行力でした。他社では、議論が抽象的で具体的な成果に至らないケースが多かったと言います。
村瀬社長：「僕は非常にせっかちな性格で、問題があればその場で形にしたいタイプです。三ツ井さんのコンサルティングは、他社の事例も豊富なので、課題の解決策がその場でどんどん形になっていく。これは他社にはない大きなメリットでした。」
さらに、村瀬社長が特に評価したのは「スピード感」でした。
村瀬社長：「その時必要なものを、スピーディーに形にしていく。管理帳票やマニュアル等もその場で即座に叩き台を作り上げてくれるスピード感には、本当に感動しました。」
④ 弊社コンサルティング導入後の成果・変化
「経営の仕組み化と企業基盤の強化」
コンサルティング導入後、経営の仕組み化が進み、企業としての基盤が大きく改善されました。この変化が、店舗拡大や新規事業への挑戦を可能にしたといいます。
「経営の仕組み化が進んだ事で、店舗数も189店舗まで拡大する事ができました。企業としての基盤が整ったことで、M&Aやさらなる規模拡大にも自信を持って臨めるようになりました。三ツ井さんに幹部会議や店長会議に入ってもらう事で、社員たちの意識もどんどん高まっています。次なる目標としては『10年以内に1000店舗』を掲げています。」
⑤未来への展望
「次の挑戦はグローバル展開と健康志向の新業態開発」
今後の展望として、村瀬社長は健康志向の商品開発やグローバル展開を挙げました。具体的には、米粉を活用した新業態の開発に注力する予定です。
村瀬社長：「例えば、米粉たい焼きやたこ焼きなど、健康志向の商品を提供しながら、低コストで出店できる仕組みを整えています。さらに、観光地をターゲットにしたインバウンド対策も計画中です。」
1000店舗を目指す挑戦は始まったばかり。村瀬社長はその先にあるグローバル展開も見据え、さらなる成長を目指しています。
■おわりに
今回のインタビューを通じて、課題解決に迅速に対応し、具体的な成果を生むことが弊社の使命であることを改めて実感しました。村瀬社長の企業のさらなる挑戦を全力でサポートし続けます。
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