ヤブ医者に注意！
皆さんこんにちは
飲食店コンサルティング
株式会社スリーウェルマネジメント
代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。
先日のとある飲食店からのご相談「半年前から売上が下がり続けている」との事。
「近くに競合店ができた」
「店長が変わった」
「今月はワールドカップの影響が・・・」
などなど、、、、
確かにそれも原因の一つかもしれませんが、
そこで私からはまずいくつかの質問をさせて頂きました。
私：「新規のお客様とリピートのお客様、
ＳＶ：「いやーそれは分からないです、多分どっちも減っています」
私：「ではコース売上とフリー売上、
ＳＶ：「多分どっちも下がってます！」
そして、次はこのSVの方から私への質問です。
ＳＶ：「何か最近流行ってるインスタ映えするメニューとか、すぐに
私：「う〜ん、、、無いですっ！！」
私は常々、
私が考えるお医者さん力とはつまり・・・
＜ＳＶや幹部に必要なお医者さん力＞
①健康診断
お店の検査＝データ分析を行い、悪い部分を見つける。
②精密検査
健康診断で見つかった悪い部分をさらに細かく調べる。
③オペ計画
いつからどのような手術道具＝ツールや手法を使って、手術＝
④オペ実行
オペ計画に基づいてオペを実行する。
⑤経過観察
小まめに健康診断を行いオペの成果を見極め、
先ほどＳＶの方から質問された
「何か最近流行ってるインスタ映えするメニューとか、
というのはつまり、体調が悪い時にいきなり
「最新の手術機材とか、一瞬で治る薬とか無いですか？」と聞くのと一緒です。
そもそも何病なの？？どこが悪いの？？
もしお医者さんがそこで精密検査＝データ分析もせずに、いきなり
「じゃあ、これドイツから届いた最新の手術マシーン！これでやっちゃいましょう！！」
「この薬、マジで効くから、これ飲んでバッチリ治してよ！」
となったら、この医者は確実にヤブ医者ですよね。
ＳＶ、幹部の方は常に「お医者さん力」を鍛える事を意識して下さい！
この「お医者さん力」に関しては、また続編を書きます！
飲食店経営者の皆様のご参考になれば幸いです。
最後までお読み頂きありがとうございました。